Allgemeine Hygieneschulung

Allgemeine Hygieneschulung / Basisschulung

Zeitbedarf für die Schulung: ca. 2, 5 Stunden

Lebensmittelunternehmer haben lt. Verordnung (EG) 852/2004 Anhang II Kapitel XII (1) zu gewährleisten, dass:

Betriebsangestellte, die mit Lebensmitteln umgehen, entsprechend ihrer Tätigkeit überwacht und in Fragen der Lebensmittelhygiene unterwiesen und/oder geschult werden.

Lt. DIN 10514 über Hygieneschulungen soll diese Schulung 1 x jährlich durchgeführt werden und z. B. folgende Inhalte enthalten:

Grundlagen der Lebensmittelhygiene

Vermehrung und Einteilung von Mikroorganismen
Vermehrungsbedingungen von Mikroorganismen
Kontamination
Gefährdung durch Verderbniskeime, Krankheitserreger,
Schädlingsbefall etc.

2. Basiswissen Lebensmittelrecht (Auszug)

3. Gute Hygienepraxis (Auszug)

Personalhygiene
Produkthygiene
Geräte- und Umfeldhygiene

4. HACCP-Konzept – Was ist das?

5. Eckpunkte Allergenmanagement

6. Betriebliches Allergenmanagement

7. Corona-Maßnahmen

Erfolgskontrollen sollten durchgeführt werden.

Die Schulungen und Belehrungen sind zu dokumentieren

Gern erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot

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Was ist das Besondere an unseren Schulungen:

Wir sehen uns Vorab Ihre Küche an,
Erstellen eine Fotodokumentation, auf deren Grundlage wir die Schulungsinhalte abstimmen und gemeinsam Optimierungsvorschläge erarbeiten.
Unsere Schulungen enthalten stets die aktuellen Neuerungen